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いろいろなうどんを知っておいしく食べる!

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udon日本の麺料理といえばうどん!暑い季節には冷やしたぬきやざるうどんがおいしいですし、寒い季節は鍋焼きうどんや鍋のしめにうどんを投入して楽しめます。あかちゃんの離乳食だってうどんがあるくらい私たちは日本人は小さいころからうどんに慣れ親しんできています。うどんは日本全国でひろく好まれていて、地域ごとに特色のあるうどんがあります。うどんの基礎知識と地域ごとのうどんを知り食べていきましょう。

うどんの歴史

うどんの歴史をさかのぼると九州に伝来したのが始まりだと言われています。中国から麺が伝わってからとなります。ヨーロッパでもパスタが中国に伝わって日本にやってきたのか、あるいは中国で発祥してヨーロッパや日本に伝わったのかというと両方の説があります。なので日本の麺、つまりうどんは日本式パスタとも呼べるかもしれません。そして今のような長い麺の形になったのは江戸時代からでそれまでは団子状のものがうどんだったようです。このあたりもパスタや中国の麺とも似ています。

日本3大うどんとは?

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全国各地にあるうどんで代表的なもの3つを3大うどんと呼んでいます。

讃岐うどん

うどんといえば讃岐うどんです。いまでいうところの香川県であり、香川の人はうどんが大好きですよね。「うどん県」と呼ばれるくらい香川の人たちはうどんが好きで食べています。なのでうどんの消費量も日本一です。一説によると讃岐(香川)出身の空海がうどんを伝えたこという説もあります。そんな讃岐うどんの特徴はなんといっても強いコシにあります。丸亀製麺所も香川のうどんです。

稲庭うどん

秋田名物の稲庭うどんほかのうどんに比べと細いです。讃岐同様に手延べで作られていて平べったく幅が均一でないので端が広く中ほど細い形をしています。特徴はとてもつるつるとしていて滑らかなのど越しが味わえるのですが、コシもあるのでおいしいうどんです。冷たくして食べたり、暖かくして食べたりと両方楽しめます。

日本3大うどんのもうひとつは候補がたくさんある

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これまで紹介した讃岐うどんと稲庭うどんは3大うどんとしてよく言われていますが、三つ目は人によって様々です。きしめんであったりほうとうであったり特に決まっていません。そもそも3大うどんに定義という定義は無く、なんとなく言ってるくらいの認識です。では3大うどん3つめとなる得るご当地うどんをいくつかご紹介します。

五島うどん

中国から長崎の五島に伝わったといわれる麺です。手延べ製法ですが、椿油を塗りながら延ばすという独自の製法です。椿油を使用することによって伸びにくくなります。麺は直径2mmくらいとほかのうどんに比べるとやや細いです。あごだしやとき卵をつけて食べます。

水沢うどん

群馬県の名産品で、伊香保温泉の名物として有名です。やや透明感のあるのが特徴でコシも強くおいしいです。水沢うどんは冷たいうどんとして食べるのが基本で、ごまだれや醤油だれで食べるのも特徴です。

きしめん

愛知といったらきしめんです。つるっとした平たい麺が特徴的です。きしめんはほかのうどんと同じ小麦、水、塩を使って作られていますが、幅4.5mmで厚さ2mm未満のものをきしめんとしています。きしめんはうどんに分類されますが、山梨のほうとうはうどんに分類されません。きしめんはう薄いので茹で時間が短くコシがないというのも特徴です。基本的には暖かい汁に肉や野菜を入れて食べます。

氷見うどん

富山の名物うどんです。やや細めのもちもちとした食感が特徴の麺です。稲庭うどんのように手延べで作られるので手間のかかる製法ですが、その作業があることにより独自のおいしい食感が生み出されます。

日本にはまだまだ名物うどんがたくさん!

三大うどんと言われるうどんだけでなく、日本各地にはたくさんのうどんがあります。いろいろなうどんを知ってご当地のうどんを食べにいったら楽しいですね!

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