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おにぎりとその歴史!おにぎりとは何か?

投稿日:2018年11月13日 更新日:

onigiri今やコンビニではたくさんおおにぎりが売っています。定番商品からこれまでにない新しいおにぎりが開発されていてコンビニにいくたびに新商品が目に入ります。子供の頃から食べ慣れたおにぎりは家族で行楽や、運動会のお弁当、遠足のお弁当などお米を主食とする日本にとってはなくてはならない料理です。物心ついたころから食べているおにぎりはいつから食べられていたのか。私たちの先祖も同じように食べていたのでしょうか?
 

おにぎりの歴史

おにぎりはそもそもお米が伝わってなければ話になりません。日本の稲作文化は紀元前3千年ほどまえの縄文時代です。おにぎりの原型が発見されたのは紀元前100年の頃でもち米を固めて焼いたものが発見されており、これがおにぎりの始まりだと言われています。その後西暦700年ころには「握り飯(にぎりいい)」というものが風土記のなかに登場しています。鎌倉時代には幕府が武士におにぎりをくばったこともあり、これがきっかけで梅干しが全国に知られるようになったという話もあります。また、おにぎりにうるち米が使われ始めたのもこの頃からです。江戸時代にはお弁当として用いられ、旅人の携帯食や農民の農作業の合間の食料とされました。海苔の養殖が行われるようになり海苔巻きおにぎりが誕生しました。
 

おにぎりは現代でも大活躍

農作業の間の食料として、武士や旅人の携帯食としてずっと活躍してきたおにぎりは現代においても日本では欠かすことの出来ない食料です。少しお腹が空いたときや、手軽に食事を済ませたいときにはコンビニやスーパーなどで手軽に購入できてすぐに食べられる、空腹感を満たしやすい食料です。
 

おにぎりの種類

おにぎりは地域によっても特徴があったり、この数十年で様々な新しいおにぎりも登場してバラエティが豊富になっています。自分のお気に入りのおにぎりはもちろん、まだ食べたことのないおにぎりがあったらチャレンジしてみましょう。
 

おにぎりの形

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おにぎりというと三角形であることが多いですが、そのほかにも様々な形のおにぎりがあります。
 

三角型おにぎり

もっともポピュラーなおにぎりです。握るときは手をくの字型にして何度か握ることで形を整えていきます。また、握る際には手をぬらして「手塩」といって塩を手にまぶしてから握ります。
 

丸形おにぎり

三角型よりは少ないですが、具材の区別をつけるときやお弁当の見た目などから丸形にする場合もあります。東北地方では丸形が標準となっています。
 

俵型おにぎり

幕の内弁当などにはこの俵型がよく使われているように、お弁当箱に収まりがよい形です。以前は関西での主流の形でしたが、最近は少なくなってきているようです。
 

球型おにぎり

九州で見られる形のおにぎりです。
 

おにぎりの具材

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おにぎりの具材も日々進化しています。昔から食べられているものから最近できたものまで様々です。
 

梅干し

もっとも古く人気のある具材です。おにぎりはほとんどお米の炭水化物だけどなりますが、梅干しは栄養価が高く様々な栄養素があるので健康的にもよいです。また、殺菌作用があるので衛生的で傷みにくくなる特性があります。
 
 

これもメジャーな具材です。魚を多く食べていた日本人にとって身近でタンパク質も摂取できる具材です。塩をした鮭はおにぎりの具材にぴったりです。
 

佃煮

佃煮も保存が利く食材なのでおにぎりに入れても傷みにくい食材です。昆布の佃煮が最もよく食べられています。
 
 

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