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おいしいお芋について知ってみよう!

投稿日:2018年11月8日 更新日:

satsumaimoお芋は日本でも世界的にもよく食べられる炭水化物です。主食にしている国も多く、現代の日本でもお芋はご飯のおかずやスイーツなど欠かせない食材です。日本でよく食べられるお芋から世界のお芋まで知識を広げておいしくお芋を食べてみましょう!
 

お芋と人類の歴史

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日本においてよく食べられている芋というとジャガイモ、サツマイモ、サトイモが代表的です。日本では主食として食べるというよりもおかずやお菓子などとして食べられていますが、世界の国々では主食として重要な食料です。それぞれの芋の特徴と歴史を見ていきましょう。
 

ジャガイモの歴史

ジャガイモは南ペルーが原産国と言われています。紀元前500年前ころから栽培が始まっていたということです。後の大航海時代にスペイン人がやってきて新大陸から持ち帰ってヨーロッパ大陸に伝わりました。ですが、すぐに食用とはされずに観賞用、研究用の植物という扱いでした。17世紀になると戦争がおき、食糧難に見舞われてしまったので、ヨーロッパにおいても食べられるようになっていきました。日本にジャガイモが伝わったのは16世紀頃にオランダから伝わりました。ジャワ島から来たオランダ船が長崎に持ち込んだのですが、その際にジャワ(ジャカルタ)からきた芋ということでジャカトライモという呼ばれ次第にジャガイモという呼び名になりました。
 

サツマイモの歴史

サツマイモは元々、メキシコが原産でした。紀元前3000年前から栽培されていたと言われていいます。15世紀にコロンブスが航海により新大陸からスペインに持ち帰りましたが、さほど広まりませんでした。そのあとアフリカやアジアに伝わったと言われています。日本には中国から伝わり、最初は宮古島に伝わったとされましたが広まることはなく、その後に中国から沖縄本島に伝わり沖縄にサツマイモが広まりました。18世紀になると沖縄から薩摩に持ち込まれることになります。そこから日本本土で広まっていき、京都や江戸、東北地方へとサツマイモが伝わっていきました。
 

サトイモの歴史

サトイモは東南アジアが原産地で日本では縄文時代には伝わっていた最も古い芋です。山岳地帯で自生したいたものを里で栽培するようになったことから里芋と呼ばれるようになりました。ジャガイモやサツマイモが日本に入ってくるまでは芋というとサトイモのことを言いました。サトイモに海老芋や八つ頭という種類もあります。海老芋は京野菜のひとつで唐芋と呼ばれる品種を特別な作り方で作ります。八つ頭は芋の親芋と呼ばれる部分と子芋と呼ばれる部分がくっついてひとかたまりになった芋で、通常のサトイモのようなねっとりとした食感ではなくさらっとホクホクとしてサツマイモのような感じがします。サトイモは親芋から子芋がたくさん出てくることから子孫繁栄の象徴としてお正月などのお祝いの食事に重宝されています。
 

お芋の栄養

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芋は炭水化物がほとんどと思われがちですが、その他の栄養素も含まれています。芋の種類ごとにその栄養の違いを知っておきましょう!
 

ジャガイモの栄養

ジャガイモは炭水化物に加えて、ビタミンCが豊富に含まれています。ビタミンCは熱に弱いのでビタミンCが含まれている野菜は加熱調理するとビタミンCが損なわれてしまうのですが、ジャガイモの場合はジャガイモのデンプンにビタミンCが守られているので、加熱してもビタミンCが壊れにくいという特徴があります。また、ジャガイモの皮にはポリフェノールが含まれているので抗酸化作用もあります。他にもカリウムや食物繊維も含まれています。
 

サツマイモの栄養

サツマイモもビタミンCが豊富に含まれています。ビタミンBやベータカロテンが含まれていて滋養強壮の効果も期待できます。
 

サトイモの栄養

サトイモは特に食物繊維が豊富です。ガラクタンという栄養素が含まれており、コレステロールの低下、高血圧予防、肥満予防の効果があります。サトイモのネバネバ成分は食物繊維で便秘の改善効果があるほか、タンパク質の吸収を助ける作用があります。
 

サツマイモはスイーツだけではない!

サツマイモというとスイーツに使われることが多いです。天ぷら以外にも色々な食べ方があるので、動画でみておいしそうだと思った食べ方や料理を知ってお芋をさらに楽しんでみてください。
 

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