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「漬け物」は日本人のソウルフード!塩分量が気になる?

投稿日:2018年9月8日 更新日:

tsukemono
日本人なら好きというか当たり前に食べている「漬物」。だが、普段食べる漬物は割と限られている。おいしいおいしい漬物。日本人のソウルフード漬物。未知なる漬物を知れば,、食べてみたいと思うのではないでしょうか?そんな様々な漬物をご紹介してみたいと思います。
 

色々な漬物

良く食べる漬物から、地域ならではの珍しい漬物をご紹介します。もし食べたことがないものを見かけたら冒険して食べてみると発見があるかもしれません。

梅干し

漬物の代表といってもいいくらいの国民食ですね。漬け方もいろいろあり、かつお風味やはちみつ漬けなどがあります。どこでも買えるポピュラーな漬物ですが、地域の名産として作っている梅干しは、格別においしいです。個人的に気に入っているのは鹿児島県さつま町の「西郷梅」です。塩気や酸味が絶妙なうえに風味がよく初めて食べたときにビックリしました。
 

ぬか漬け

漬物というと一番に思い浮かぶのがぬか漬けです。独特の味やにおいなので他の国の人には食べにくいかもしれない。おいしいぬか漬けが食べられると幸せになります。大根やきゅうり、なすが多いです。家庭でも簡単に作れるので、身近でおいしい漬物です。
 

たくあん

沢庵和尚が作ったとされる沢庵漬けです。いろいろな種類があり、塩につけるだけのものから、麹や酒につけるものがあり、同じたくあんでも味が多様にあります。塩漬けは簡単にできておいしいので、自分で作ってみたい方にはおすすめです。
 

松前漬け

名前は北海道松前郡からきていて、発祥の地とされています。北海道のニシンがたくさんとれるので、カズノコもたくさんあり、するめいかと昆布を合わせて塩漬けや醤油漬けにして食べるようになったそうです。カズノコいれないバージョンもあるそうです。

シソ巻き梅

梅をシソの葉でくるんで付けたちょっとかわいい漬物です。梅干しとは違い甘酢につけているので結構甘いです。梅を使っているものと、杏を使っているものがあります。また、青森では杏を梅の代わりに梅干しにしたりします。この杏で漬けた梅干しもおいしいです!
 

いぶりがっこ

大根の漬物などを「いぶる」、つまり野菜を燻製にした珍しい漬物です。日照時間が少ないので大根をいろりの上に吊るして天日干しの代わりにすることで、いぶりがっこが作られ食べられるようになりました。燻製の独自の香しい風味がします。
 

たまり漬け

たまり液とという醤油や味噌を作るときにでる、上澄み液にきゅうり、大根、なすやラッキョウなどを漬けこんだ漬物です。日光に観光に行く方は多いでしょうし、スーパーなどでも売られているので知名度のある漬物です。ですが、地元の漬物やさんで頂くたまり漬けは種類も多く、とてもおいしいです。
 

漬物は身体に悪い?

tsukemono
漬物は身体に悪いと言われることもあります。漬物は主に塩漬けされることから、塩分の過剰摂取が心配されることからです。漬物が生まれた理由として、現代とはちがい冷蔵保存が無かったので塩漬けにして長期間、食べられるようにと考えだされた保存食です。健康ブームで減塩が叫ばれ、しょっぱい漬物はよくないということも言われました。
漬物は塩分が多いから体に悪い!と思われがちですが、塩分量は食べる量や、漬物の種類によって違います。
 

漬物100gに含まれる塩分量

 
梅干し 約20g
白菜漬 約2g
野沢菜 約1.5g
きゅうりぬか漬け 約5g
福神漬け 約5g
白菜塩漬け 約2g
 
成人の塩分摂取の一日の目安が約10gが推奨されています。たべすぎなければ塩分が多すぎるということにはそうなりません。浅漬けや塩漬けなどの塩分量が少ないものを選ぶというのも一つの方法です。とはいえ、持病や症状がある方はお医者さんに相談して、ご自分にあった食べ物、食べ方を心がけてください。
 

漬物は超健康食品!

塩分ばかりに目がいきがちな漬物。実はもっと注目すべき点があります。それは美容と健康に良い面があるからです!特にぬか漬けなどは「発酵食品」であるということです。乳酸菌やビタミン、食物繊維が手軽にとれるという健康料理なんです。例えばぬか漬けの「ぬか」にはビタミンB1が多く含まれているのですが、これに野菜を漬けることにより野菜にビタミンB1がたくさん吸収されるので、ぬか漬けを食べるとビタミンB1を沢山摂れるというわけです。

サラダもいいけど自家製漬物も!

tomato
食生活の変化でサラダを多く食べる機会が増えました。生野菜はとても健康的でおいしいので、「サラダなら健康」というふうに思っています。ですが、サラダを食べる人の多くがドレッシングを使います。ドレッシングは油が多く、塩分や化学調味料も使われているので、サラダの野菜そのものは健康的であっても、ドレッシングを使うことで相殺されてしまうこともあります。
 

漬物もスーパーやコンビニに売っているものには科学調味料や保存料が入っていますが、自家製のものや無添加のものはカロリーも少なくヘルシーです。身体に良くておいしいので、食べ過ぎないようにおいしい漬物を楽しんでみてはいかがでしょうか?

江戸時代のメインディッシュは漬物?

江戸時代は食料が豊富でなかったので、裕福でない家庭は白米ではない穀物と野菜の漬物を食べるというのが日常だったようです。それだけ漬物というのは私たちに馴染み深い食べ物なんですね。そんな江戸時代の庶民の生活を説明している動画に興味がありましたら見てください!
 

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